○サワラの味噌漬け
材料（4人分）：サワラ４切れ、少々、味噌300g、みりん１／３カップ、砂糖大さじ３、酒粕４０ｇ
（１）サワラは塩を振り２時間ほどおき、水気を拭き取る。
（２）味噌、みりん、砂糖、酒粕をよく混ぜ、味噌床を作るル
（３）密閉容器に（２）を敷き、（１）を漬け込む。
（４）つけ込み後、２～３日で食べ頃になる。焦がさないように焼く。
○サワラのみぞれ焼き
材料（4人分）：サワラ４切れ、タマネギ１個、ニンジン１／３本、ピーマン２個、卵２個、塩大さじ３、小麦粉大さじ３、サラダ油適量、酒大さじ２、酢大さじ１、サラダ菜適量、レモン
（１）サワラの切り身に塩ひとつまみを振り、１５分ほどおく。
（２）タマネギ、ニンジン、ピーマンはみじん切りにする。
（３）ボールに小麦粉大さじ２、塩少々、卵、（２）をざっくりと混ぜ、衣を作る。
（４）（１）に小麦粉をまぶして、（３）の衣を付ける。
（５）フライパンを熱して、アブラを敷き（４）の片面を焼き、裏返して弱火にし、酒を振ってフタをし蒸し焼きにする。
（６）火を止める前に酢を振り、ひと蒸しする。
（７）（６）を器に盛り、サラダ菜とレモンのくし切りを添える。
○サワラの照り焼き
材料（4人分）：サワラ４切れ、醤油大さじ２、みりん大さじ２
（１）醤油とみりんを合わせた付け汁に時々上下を返しながら約２０分漬けて、汁気をふく。
（２）焼き網を熱し、（１）の両面を焼く。
※旬のサワラは、脂肪分が多く、刺し身はトロのようでとても美味です。塩焼きにはレモンを添えるとさっぱり感が出ます。