○イシモチのすり身揚げ
材料（4人分）：イシモチ４尾、卵１個、塩小さじ２，小麦粉大さじ４、酒大さじ１，ショウガ２片、食用油適量、ノリ２枚、大葉１０枚
（１）イシモチはは、内臓とウロコを取り、水洗いして三枚におろし、皮を引く。
（２）（１）と生姜１片をフードプロセッサーに掛け、すり身にする。 フードプロセッサーが無い場合は、細切れにして包丁でたたき、すり鉢でする。
（３）（２）に塩、小麦粉、酒、溶き卵を混ぜ合わせる。
（４）一口大の大きさの（３）を、八つ切りにしたノリ又は大葉に包み、油で揚げる。
（５）熱いうちにショウガ醤油でいただく。
○イシモチのつみれ汁
材料（4人分）：イシモチ２尾、塩適量、小麦粉大さじ１、昆布だし６００ｃｃ、アサツキ適量。
（１）イシモチはウロコを落として三枚におろし、フードプロセッサーに掛けてすり身にする。
（２）（１）に塩小さじ１と小麦粉を加えてよく混ぜる。
（３）（２）を団子に丸め、沸騰した昆布だしの中に落とす。
（４）（３）が沸騰したら弱火にして１０分ほど煮る。
（５）（４）に塩少々を加え味を整え、アサツキの小口切りを散らす。
○イシモチ・アカシャ・子イカのさつま揚げ
材料（4人分）：イシモチ、アカシャエビ、子イカ、塩、酒、卵、小麦粉、ニンジン、食用油
（１）イシモチ１０：アカシャ海老２：子イカ２の割合でフードプロセッサーに掛け、すり身にする。
（２）（１）に小麦粉適量、卵１個、塩、酒少々、ニンジンのみじん切りを加え、混ぜ合わせる。
（３）（２）を適当な大きさにまとめ、油で揚げる。アカシャエビと子イカを加えるとふっくら仕上がる。
※イシモチは白身の淡泊な味わいの魚です。身が柔らかで、塩焼きや干物にする他、から揚げなど油を使った調理方法にもよく合います。