○から揚げ
材料（4人分）：トラフグの切り身４００ｇ、卵白２個分、醤油１カップ、片栗粉、食用油各適量。
（１）卵白と醤油を混ぜ、トラフグのぶつ切りを約３０分ほど漬ける。
（２）片栗粉をまぶし、かりっと揚げる。
（３）サバフグでも美味しい。
○トラフグと昆布の盛り合わせ
材料（4人分）：刺し身用トラフグ２００ｇ、納豆昆布４ｇ、とろろ昆布４ｇ、大葉１２枚、ワサビ
（１）刺し身用トラフグは、薄くそぎ切りにする。
（２）皿に大葉を敷き、（１）を乗せ、納豆昆布ととろろ昆布を盛り合わせる。
（３）ワサビを添える。トラフグと昆布を和えていただく。
○フグ鍋
材料（4人分）：トラフグ（他のフグでも可）６００ｇ、ハクサイ１／４個、シイタケ８個、エノキ１袋、長ネギ１本、豆腐１丁、昆布１０ｃｍ、もみじおろし、アサツキ、ポン酢各適量。
（１）フグは食べやすい大きさに切り、さっと湯通しして冷水に取り、水気を切る。
（２）ハクサイはざく切り、長ネギは斜め切り、シイタケ、エノキは石づきを切り落とし、豆腐は食べやすい大きさに切る。
（３）土鍋に水を入れ、昆布を入れて火に掛け、煮立ったら昆布を取り出し（１）を入れ、煮立ったら（２）を入れ、アクを取りながら煮る。
（４）薬味を入れたポン酢でいただく。