○ホウボウの刺し身
材料（4人分）：ホウボウ１尾、ワサビ
（１）ホウボウは、頭と内臓を取り除き、三枚におろして、皮を引き、薄くそぎ切りにする。
（２）ワサビ醤油でいただく。
○ホウボウの吸い物
材料（4人分）：ホウボウ１尾、昆布１０ｃｍ、塩少々、三つ葉
（１）ホウボウは、ウロコと頭を落とし、内臓を取り除き、１～２ｃｍの輪切りにする。
（２）（１）を湯通しして冷水に取り、ぬめりや汚れを取り除く。
（３）鍋に水５カップと昆布を入れて火に掛け、煮立つ直前に昆布を取り出し、ホウボウの頭と（２）を入れ、アクを取りながら弱火で１０分ほど煮る。
（４）（３）に塩で味を整え、三つ葉のざく切りを散らす。
○ホウボウの煮付け
材料（4人分）：ホウボウ２尾、醤油大さじ４、酒大さじ４、砂糖大さじ２，みりん大さじ２，ショウガ１片
（１）ホウボウは、ウロコと内臓を取り除き、水洗いして、二つに切り、熱湯を掛けておく。
（２）鍋に水１／２カップ、醤油、酒、砂糖、みりんとショウガの薄切りを煮立て、（１）を入れて落としぶたをして、中火で１０分ほど煮る。
※塩焼きにする時は、細かいウロコを丁寧に落とします。ぶつ切りにして、鍋の材料に。実がころころ採れて、骨が邪魔にならず、良いだしが出ます。