○マイワシの蒲焼き風
材料（4人分）：マイワシ８尾、塩・コショウ適量、片栗粉適量、蒲焼きのタレ（市販品）、いりごま少々、ご飯４人分
（１）マイワシは手で開いて骨を取り、水洗いする。
（２）（１）の水気をふき取り、塩・コショウを振り、片栗粉をまぶす。
（３）フライパンに油を引き、（２）の両面を焼き、蒲焼きのタレを回し入れて絡める。
（４）（３）にいりごまを振り、ご飯の上に盛る。
○マイワシのマリネ
材料：マイワシ、しょうゆ、酢、酒、レモン汁、片栗粉、塩、コショウ、サラダ油、トマト、キュウリ、ピーマン、タマネギ
（１）マイワシはウロコを取って三枚におろし、しょうゆ３：酢１：酒１：レモン汁１の漬け汁に浸ける。
（２）（１）に片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。
（３）容器に、１ｃｍ 角に切った野菜、オニオンスライスと（２）を交互に重ね、塩小さじ１、酢大さじ２、サラダ油 １５０ｃｃ、コショウ少々、レモン汁少々の割合のソースをかけ、冷蔵庫で冷やす。
○マイワシのタマネギ煮
材料（4人分）：マイワシ１０尾、タマネギ３個、しょうゆ大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、水１カップ
（１）マイワシはウロコを取って三枚におろす。
（２）鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖、水で煮汁を煮立て、薄切りにしたタマネギを敷き、その上
に（１）を並べて煮る。（タマネギがおいしい。）
＊ショウガのせん切りと長ネギの小口切りを酒１：しょうゆ１のタレに１０分程浸け、これを開いたマ
イワシの間にはさみ、小麦粉をまぶしてフライパンで焼くマイワシのはさみ焼き。ご飯が進む。
＊さしみ、梅干し煮などで。