（１）鍋にたっぷりの水を入れ、塩を少々入れる。（かすかに塩味を感じる程度の濃さ。）
（２）（１）に生きたガザミを入れ、水からゆでる。
（３）沸騰したら１０　分程度ゆでる。みそが美味しい。

（１）ガザミの甲羅を外してえらを取り除き、ぶつ切りにして小麦粉をまぶす。
（２）サラダ油でみじん切りのＡを炒め、香りが立ったら（１）を加えて赤くなるまで炒める。
（３）（２）にレッドカレーペースト、牛乳を加え５分ほど煮る。
（４）水で溶いた片栗粉でとろみを付け、溶き卵を全体に回し入れる。
（５）皿に盛りつけ、白髪ねぎを飾る。

＊焼きガニで。脱皮直後の殻の柔らかいものは、殻ごとから揚げにすると美味。

＊ガザミの仲間で、甲羅に３つの丸い模様があるジャノメガザミ（３つ星があることから、「上等
兵」とも呼ばれています。）や、甲羅の色が紫色がかったタイワンガザミも漁獲されます。