○クルマエビのさしみ
材料（4人分）：クルマエビ４尾
（１）生きたクルマエビの頭を取り、胴体の殻をむく。
（２）ワサビじょうゆでいただく。
（３）頭は、みそ汁のダシにすると美味しい。
エビ、カニは焼くと味が濃くなる
○クルマエビの塩焼き
材料（4人分）：クルマエビ４尾、塩
（１）殻付のままクルマエビに塩をさっと振り、遠火で焼く。
（２）色が、全体に赤くなったら火が通った証拠。
（３）胴体の皮をむいて食べる。
○クルマエビの若草焼き
材料（4人分）：クルマエビ４尾、卵黄１個分、パセリ１本、Ａ（サラダ油大さじ２、薄口しょうゆ小さじ２）
（１）クルマエビは洗って水気をふき、包丁で背側を立てに切り開いて背ワタを取り、ようじを横
に刺して、身を開く。
（２）（１）の身の方を下にして、Ａに５分ほど浸し、下味を付ける。
（３）（２）の開いた方を上にして２００℃のオーブンで４～～５分焼く。
（４）溶いた卵黄を（３） の身の上に塗り、オーブンで乾かす。
（５）ようじを抜き、パセリのみじん切りを散らす。