○サルエビとジャガイモのサラダ
材料（4人分）：サルエビ２０尾、ジャガイモ中４個、キュウリ１本、ニンジン１本、Ａ（マヨネーズ大さじ２、塩・コショウ少々）
（１）サルエビは頭を取って殻を剥き、背わたを取って、塩ゆでにする。
（２）ジャガイモとニンジンは５ｍｍ角くらいに切り、茹で、キュウリも５ｍｍ角くらいの大きさに切る。
（３）（１）、（２）とＡを混ぜ合わせる。
○エビ肉まん
材料（4人分）：Ａ（薄力粉２００ｇ、砂糖大さじ１／２、塩少々）、ドライイースト小さじ１、水１００ｃｃ、Ｂ（むきエビ ２００ｇ、豚ひき肉１５０ｇ、ネギのみじん切り１００ｇ、ごま油小さじ１、しょうゆ大さじ １／２、酒大さじ１／２、塩ひとつまみ）、打ち粉適量
（１）水の一部でドライイーストを溶かす。
（２）Ａをボールに入れ、（１）と残りの水を加えて手でなめらかになるまで混ぜ、耳たぶの硬さを目安に５０回程度こねる。
（３）ラップをかけ、 （２）が２倍程度にふくれ、指で押した後がゆっくり戻るくらいになるまで、室温で約１時間おき、打ち粉を打ったまな板の上で棒状にまとめ、４等分する。
（４）Ｂをよく混ぜて ４等分して（３）で包み、クッキングペーパーを敷き、蒸し器で１０分間位蒸す。
○サルエビの佃煮
材料：サルエビ適量、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、ショウガ１片
（１）サルエビは水洗いし、頭と尾を取り除く。
（２）鍋にしょうゆ １：砂糖１／３：酒１：みりん少々の割合で煮汁を煮立て、（１）とショウガのせん切りを入れ、汁気がなくなるまで、弱火で煮詰める。
＊かき揚げ、塩ゆでなどで。
＊お祭りの巻きずしにサルエビのおぼろを作ります。サルエビをゆで、殻をむいてすり鉢ですり、フライパンで酒と砂糖を適量加えて炒りつけ、仕上げにしょうゆを数滴加える。