○サザエの刺身
材料（4人分）：サザエ４個、ワサビ適量
（１）サザエは、フタを開けたところでナイフを差し込み、フタをはがす。
（２）殻の内側に沿って指を入れ、身を回しながら殻から取り出し、内臓とヒモを取り除く。
（３）身とヒモは塩でよく揉み、水洗いして、水気をふき取る。
（４）身を縦半分に切って口を切り取り、薄切りにする。ヒモは１ｃｍ程の長さに切る。
（５）（４）を殻に盛り付け、ワサビを添える。
○サザエのつぼ焼き
材料（4人分）：サザエ４個、しょうゆ大さじ２、酒大さじ２、みりん小さじ１
（１）サザエは、サッと水洗いする。
（２）しょうゆ、酒、みりんを合わせ、タレを作る。
（３）（１）を焼き網にのせ、（２）を殻の中に入れて、強火で焼く。グツグツしてきたら火を止める。
（４）フタを取り、フォークで身を回すようにして殻から取り出す。