○タイラギの刺身
材料（4人分）：タイラギの貝柱４個、ワサビ適量
（１）タイラギの貝柱は、水洗いして水気を切る。筋肉の方向に沿って縦に切る。
（２）ワサビじょうゆでいただく。
○タイラギのあぶり焼き
材料（4人分）：タイラギの貝柱４個、塩少々、しょうゆ少々
（１）タイラギの貝柱に塩少々を振り、金網の上で、焦げ目が少し付く程度にあぶる。
（２）器に盛り、しょうゆをかける。
○タイラギの香り炒め
材料（4人分）：タイラギの貝柱８個、レタス６枚程、卵１個、酒大さじ２、しょうゆ大さじ２、塩小さじ １／２、食用油、粉山椒少々
（１）タイラギの貝柱は水洗いし、二つに切る。
（２）ボールに酒、しょうゆ、粉山椒を混ぜ、（１）を入れて３０分程漬け込む。
（３）中華鍋に油を熱し、大きめにちぎったレタスに塩を振り入れてサッと炒め、皿に盛る。
（４）（２）の汁気を半量捨て、溶き卵を加えて混ぜる。
（５）中華鍋に油を熱し（４）を入れて手早く炒め、レタスの上に盛り付ける。
＊バター焼き、天ぷら、フライでも。貝柱の周囲の「ヒモ」も美味しい。塩で揉んでぬめりを取って、調理します。