○ジンドウイカの刺身
材料（4人分）：大きめのジンドウイカ２０パイ
（１）大きめのジンドウイカは足を抜き、胴を開いて内臓と軟骨を取り除いて水洗いし、皮を取る。
（２）（１）を半分の大きさに切り、器に盛り、ショウガじょうゆでいただく。
○ジンドウイカの丸焼き
材料（4人分）：ジンドウイカ８パイ、塩少々
（１）ジンドウイカは水洗いし、塩を振り、丸のまま、強火で表面に焦げ目が付くように焼く。
（２）軟骨を引き抜き、丸ごといただく。
○ジンドウイカのバター焼き
材料（4人分）：ジンドウイカ８パイ、バター１０ｇ、キャベツ２枚、ピーマン１個、爪楊枝８本
（１）キャベツとピーマンはみじん切りにする。
（２）ジンドウイカは、内臓と軟骨を取り除き水洗いする。
（３）（１）に塩コショウで下味を付け、（２）に詰め、爪楊枝で口を止める。
（４）フライパンに（３） とバターを入れ、中火で蒸し焼きする。
○ジンドウイカの煮付け
材料（4人分）：ジンドウイカ８パイ、酒大さじ４、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２
（１）ジンドウイカは水洗いし、水気を切る。
（２）鍋に（１）を並べ、酒、砂糖、しょうゆを入れて煮る。煮汁が沸騰したら、３分程そのまま蒸らす。
（３）適当な大きさに切って、器に盛る。
＊時間をかけて煮ると固くなるので、手早く煮るのがコツ。