○ヤリイカのソテー
材料（4人分）：ヤリイカ２杯、ニンニク１片、タマネギ１個、パセリ適量、レモン１／４個、酒大さじ１、バター１０ｇ、塩・コショウ少々、オリーブオイル大さじ１
（１）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを香りが出るまで弱火で炒める。
（２）ヤリイカ、タマネギを食べやすい大きさに切り、（１）に入れて炒め、塩・コショウをする。
（３）（２）に酒を加え、強火にしてアルコール分を飛ばし、火を止める。
（４）バターを絡めパセリのみじん切りを振りかける。
（５）（４）を皿に盛り、レモンのくし切りを添える。
○ヤリイカと春菊のごま和え
材料（4人分）：ヤリイカ１杯、春菊１把、Ａ（だし汁２０ｃｃ、薄口しょうゆ小さじ２．５、酒小さじ １／２、みりん小さじ１、砂糖小さじ１、練りごま大さじ２）
（１）ヤリイカは内臓を抜いて皮をむき、足はそのまま塩少々を入れた湯でサッとゆで、短冊に切る。
（２）春菊はサッとゆでて冷水に取り、ざく切りにして水気を切る。
（３）ボールにＡを合わせ、（１）と（２）を加えて和える。
○ヤリイカとゴボウのかき揚げ
材料（4人分）：ヤリイカ１杯、ゴボウ１本、小麦粉適量、食用油、塩・コショウ少々、天ぷら粉
（１）ヤリイカは内臓を除いて皮をむき３ｃｍに切る。足も３ｃｍに切る。
（２）ゴボウはささがきにし、水にさらす。
（３）（１）と水を切った （２）をボールに入れて塩・コショウを振り、小麦粉をまぶす。
（４）（３）に天ぷら粉と水を少しずつ入れながらかき混ぜながら、かき揚げにする。
＊小イカは、内臓と軟骨を抜いて、サッとゆで、ショウガじょうゆで食べても簡単・美味しい。もちろんさしみでも。