○佃煮
材料：生のイカナゴ１Kg、砂糖３５０ｇ、醤油２００ｃｃ、ショウガ１片
（１）ニンジンを千切り、長ネギを小口切りにする。
（２）てんぷらの衣に（１）とコウナゴを入れて混ぜ合わせ、油で揚げてかき揚げにする。
○ニンジンとコウナゴのかき揚げ
材料：イカナゴ（チリメン）４０ｇ、ニンジン１本、長ネギ１本、小麦粉、食用酢
（１）ニンジンを千切り、長ネギを小口切りにする。
（２）てんぷらの衣に（１）とコウナゴを入れて混ぜ合わせ、油で揚げてかき揚げにする。
○コウナゴの天ぷらと卵とじ
材料（4人分）：ボウコウナゴ約３０尾、卵２個、小麦粉、塩、コショウ、だし汁２／３カップ、醤油大さじ２、みりん大さじ２、砂糖小さじ１、食用油
（１）ボウコウナゴに、塩コショウを振り、小麦粉をまぶし、天ぷらの衣をつけて、油で揚げる。
（２）鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかけ、つゆを作る。
（３）揚げたボウコウナゴを鍋に入れ、一煮立ちしたら溶き卵を回し入れ、卵が固まりかけたところで火を止め、蓋をして蒸らす。
＊ボウコウナゴは、唐揚げやフライでも。
＊コウナゴは、大根おろしと相性が抜群で、カルシウムもたっぷりです。塩干物は、一年中ありますが、やはり旬の春が一番です。