○イボダイの煮つけ
材料（4人分）：イボダイ４尾、醤油大さじ３、酒大さじ２、みりん大さじ２、ショウガ１片
（１）イボダイは、内臓を取り除き、水洗いする。体表の粘液をよく洗う。
（２）鍋に、水１カップ、醤油、みりん、酒を煮立て、ショウガの薄切りと（１）を入れ、落としブタをして中火で５分ほど煮る。
○イボダイの塩焼き
材料（4人分）：イボダイ４尾、塩少々、大根おろし
（１）イボダイは、内臓を取り除いて水できれいに洗い、飾り包丁を入れる。
（２）（１）に塩を振り、こんがり焼く。
（３）焼けたイボダイを器に盛り、大根おろしを添える。
○イボダイの干物
材料（4人分）：イボダイ４尾、塩３０ｇ、水１リットル
（１）イボダイは、背開きにして、内臓を取り除き、水洗いする。（内臓や血合いをきれいに取り除く。）
（２）海水程度（約３％）の塩水を作り、（１）を１時間ほど漬けこむ。（漬け込む時間で塩味を加減します。）
（３）風通しの良いところで半日くらい干す。